Недавнее исследование, проведённое в Университете Индианы, показало, что умеренное потребление говядины (160 граммов в сутки) минимально влияет на риск появления болезней сердца. Для такого вывода учёные изучали биомаркеры, включая давление и уровень холестерина в крови. Это открытие противоречит распространённому мнению о вреде красного мяса для сердца.
Исследователи признают, что дисбаланс уровней холестерина и триглицеридов способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, но чёткая взаимосвязь между говядиной и артериальным давлением или повышением холестерина пока не установлена. Авторы исследования также подчеркнули, что у необработанного красного мяса много питательных преимуществ, включая белок и витамины, что делает говядину ценным элементом сбалансированного питания.